2014年9月4日(木)
1955年 シャトーディケム 

 

今年2月8日のワイン会の記録です。

平成26年2月8日(土) 18時30分

世界最高の白ワインの一つシャトーディケムを中心に、

今ではなかなか味わうことができないヴィンテージの貴腐ワインを飲み比べ.

貴腐ワインは甘口のイメージがありますが、中途半端に甘いものと合わせると、

隠れていた酸味に一蹴されてしまいます。

この酸味に守られて100年以上持つと言われています。

始めはすっきりした1988Rドリューセック

1971リースリングの舌がとろけるようなまろやかさ

奥ゆかしい味わい1977トカイ

背筋を伸ばすような1959ヴヴレの旨味

そして何物も許してしまうような寛大な味の1955ディケム。

和風の味とよく合いました。

ワイン
1959シャトーディケム
1959ヴヴレ
1977トカイアスー5プトニョス
1971ベルンカステラーバドスチューべ リースリング アウスレーゼ
1988シャトーRドリューセック
クリュグロゼNV

料理
アミューズ   チェダーチーズの塩味クッキー
オードブル   うに西京漬、フォアグラテリーヌ、サラダ
スープ      はまぐりの白味噌仕立て
ポワソン    ふわふわアワビのブールブランソース
ヴィヤンド   カテキン豚の煮込みポムピュレ
フロマージュ ブルーチーズ(はちみつバターでまろやかに)
デセール   タルトシトロン(レモンの酸味ですっきり〆ます)
カフェ

参加されたメンバーのブログです。
http://blogs.yahoo.co.jp/daikatayose/34143555.html

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