左がうすく右が濃く見えますが、実は

左と右のグラスのワインは同じなんです。

これは、１９９８年　ロッソ　ディ　モンテプルチアーノ　サルケート、

通常イタリアワインを飲む時は、右のボルドータイプのグラス

（左の倍以上入っています）に、写真のようにたっぷり注いで飲もうとしてませんか？

これではせっかくのワインの果実味が感じられず、

暗く見えるとおりにふさぎ込んだ、渋みの多い味になってしまいます。

本来であれば、イタリアワインに兼ね備えている「酸味」の華やかさ、

１６年経っても（蔵出しなので）初々しさ、そして「おおらかさ」を

感じられなくてはなりません。

ここからが今日のポイントで、「ワインスクール」で教えないところです。

ソムリエ試験にも出ませんし、知らなくとも（皆知らないので）

問題ないかもしれませんが、

もし、ワインをサービスする立場の方なら知っておいた方がいいと思います。

このブログで何度も言っていることですが、ほとんどの単一品種のワインは、

ブルゴーニュタイプのグラスに、写真左のように全体の１０－１５％だけ注いで、

飲むと美味しいだけではなく、料理にとてもなじんで、

マリアージュを楽しめると思います。

（もちろん例外もあるので、事前に必ず試すこと）

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