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一昨日の夜からＰＣが止まり、先ほどやっと元に戻りました。

今年２回目　来年２０才のワインのテイスティングです。

毎回思うのですが、このクラス（クリュブルジョワ）でも

鮮度が良すぎると開くのに時間がかかります。

先ほど開けたての印象はマルゴー村の物にもかかわらず、

なめらかさ　はあるのですがまろやかさ　がまだ出ません。

明日、明後日と試してみます。

にんにく　たっぷりの焼肉よりは、

ドライエージング６０日くらいのステーキやインドまぐろの赤身～トロまでの寿司に

合わせても負けない力強さがあります。

あのシャトーマルゴーには遠く及びませんが、

料理を楽しむのには十分な相手になります。

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気温が下がって、ロゼワインの出番がやってきました。

３０℃以上だと暑すぎて誰も欲しなくなり、

うなぎも赤ワインも売れなくなってしまいます。

この南フランスのロゼは今日の仙台の気温２３℃に最適です。

若い友人の為に仕入れた１９８７年物で、

輸送中にとなりのビンが割れてラベルが汚れましたが、

素敵な色合いが怪しく誘います。

キリット冷やすと軽いのど越しで、いくらでも飲めてしまいます。

調子に乗っていると本当の味が分からないうちに

終わってしまうのでゆっくり楽しみます。

すると、さっきまで感じなかった余韻が、

飲みこんでから３０秒ぐらいすると

「スーッ」とプラムの香りの奥から現れ，

鴨のローストの美味しい舌の上の楽しみを

さざ波のように洗い流してくれます。

今夜も幸せな眠りにつけそうです。

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今の時期、気温が３０℃を超える中でワインセラーがなければ

エアコンをフル回転させて部屋を冷やさなくてはなりません。

条件が揃わず、エアコンが使えなければ、

夏の３か月間だけ頑張って氷で冷やしますか？

発泡スチロール箱に一掴みの氷をポリ袋に入れたものを2個入れます。

１００円ショップで揃えた小さい温度計が氷の量を調整する目安を教えてくれます。

毎日こまめに氷を変えれば、面倒ですがセラーの代わりになります。

やはりワインも人と同じく適切に温度管理が大事ですね。

写真のように５℃くらいまで温度を下げると

グラスの液面の周りが温度差で少し曇ります。

このような古いシャンパーニュは「もっと温度を上げたほうが良い」

という人がいますが、

今年のように異常な気候では、これがとても美味しく「適温です！」

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