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一昨日の夜からＰＣが止まり、先ほどやっと元に戻りました。

今年２回目　来年２０才のワインのテイスティングです。

毎回思うのですが、このクラス（クリュブルジョワ）でも

鮮度が良すぎると開くのに時間がかかります。

先ほど開けたての印象はマルゴー村の物にもかかわらず、

なめらかさ　はあるのですがまろやかさ　がまだ出ません。

明日、明後日と試してみます。

にんにく　たっぷりの焼肉よりは、

ドライエージング６０日くらいのステーキやインドまぐろの赤身～トロまでの寿司に

合わせても負けない力強さがあります。

あのシャトーマルゴーには遠く及びませんが、

料理を楽しむのには十分な相手になります。

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気温が下がって、ロゼワインの出番がやってきました。

３０℃以上だと暑すぎて誰も欲しなくなり、

うなぎも赤ワインも売れなくなってしまいます。

この南フランスのロゼは今日の仙台の気温２３℃に最適です。

若い友人の為に仕入れた１９８７年物で、

輸送中にとなりのビンが割れてラベルが汚れましたが、

素敵な色合いが怪しく誘います。

キリット冷やすと軽いのど越しで、いくらでも飲めてしまいます。

調子に乗っていると本当の味が分からないうちに

終わってしまうのでゆっくり楽しみます。

すると、さっきまで感じなかった余韻が、

飲みこんでから３０秒ぐらいすると

「スーッ」とプラムの香りの奥から現れ，

鴨のローストの美味しい舌の上の楽しみを

さざ波のように洗い流してくれます。

今夜も幸せな眠りにつけそうです。

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「１００人入れるお風呂に一人でゆったり入っている感じで心地よい」

「ああ一晩じゅう飲んでいたい」

そんな参加者の思いもむなしく、

１０名であっというまに１２本分のシャンパーニュがなくなってしまいました。

のど越しのさわやかさ、なめらかさ。

これがきっと「人生最後に飲むべきシャンパーニュ」と一同大満足。

１００歳まで皆が現役ワインドリンカーでいる事を決意させてくれました。

１９７１　ブランケットドリムー　ブランドブラン

とてもとても珍しいワインで普通は４０年以上寝かせることなどせず、

もっと早飲みするはずです。

ドサージュゼロですが、カラメル風味と丸くなった酸がシェリーのアモンティヤードを

思わせる味わいで全ての料理と仲良くなれました。

このＮＶモエがダークホース。甘いモカフレーバにうっとりしました。

アミューズは豚のリエット

今シーズン最後の「ばふんうに」、ぼたんえびのタルタル、ずわいかに、サーモンマリネ

エッグべネディクト

ほたてのポワレヴァンブランソース

このソースとのマリアージュで全てのシャンパーニュのすごさがわかり始め、

アランティエノであまりの旨さにグラスの中をもう一度覗き込み

このドヴノージュでダウン寸前。

「ねえ、これいくらなの？」と何度も聞かれる始末。

そしてメインの「豚のロースト」

あまりの美味しさにこの後の写真を撮り忘れてしまいました。

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