2014年12月7日(日)
澱(おり)まで楽しめるワイン達 飲む歴史遺産検証

 

昨夜のワイン会は澱まで美味しく飲んで歴史を振り返りました。

普通、ワインの澱は邪魔なもの(捨てるもの)と思われていて、

あえて飲まないのですが、絹のようなのど越しと「バラの香り」に誘われて

飲んでしまいました。

 

 

シャンボルミュジニーのワインはとてもエレガントでチャーミング。

立ち上る香は華やかで、若いうちは「酸っぱい」味が前面に出て繊細ですが、

今回のように熟成を重ねてくると、「ふくよか」(グラマーさが加わり)になり

甘みは長く続き、とても円やかになります。

オードブルはアワビと穴子のスモーク、帆立とぼたんえびタルタル、鱧のフリット

 

 

銀たら赤ワインマリネのロースト

 

 

始めに開けた’83は若々しく魅力的な香りが出て、普通はこれが「トリ」だと

思われるくらいの出来栄えです。

開きが遅く可能性を秘めた’76と’66は3時間後に開花。

そして今回一番の出来の’72ミュジニーのグラスからあふれ出した「バラの香り」

に一同驚愕です。’59はミュジニーより格下とは思えないほど素晴らしい香りが、

前日の抜栓時から続き「ヴィンテージがワインを造る」に納得しました。

若いころは「つんつん」したお嬢さんが30歳を過ぎ55歳になったまでを見たような

3時間半はとても短く感じられ、7名(グラス1杯しか飲めない参加者1名含め)で

5本は適量でした。

とても生産量の少ないワインばかりで「もう一度飲みたい!」

と言われた時の為にさがしてみたところ同じものは皆無で、

近いヴィンテージの70年代のドルーアンは1本¥300000くらいと言われ、

59年のシャンボルミュジニーは出てきませんでした。

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