気温が下がって、ロゼワインの出番がやってきました。

３０℃以上だと暑すぎて誰も欲しなくなり、

うなぎも赤ワインも売れなくなってしまいます。

この南フランスのロゼは今日の仙台の気温２３℃に最適です。

若い友人の為に仕入れた１９８７年物で、

輸送中にとなりのビンが割れてラベルが汚れましたが、

素敵な色合いが怪しく誘います。

キリット冷やすと軽いのど越しで、いくらでも飲めてしまいます。

調子に乗っていると本当の味が分からないうちに

終わってしまうのでゆっくり楽しみます。

すると、さっきまで感じなかった余韻が、

飲みこんでから３０秒ぐらいすると

「スーッ」とプラムの香りの奥から現れ，

鴨のローストの美味しい舌の上の楽しみを

さざ波のように洗い流してくれます。

今夜も幸せな眠りにつけそうです。

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「１００人入れるお風呂に一人でゆったり入っている感じで心地よい」

「ああ一晩じゅう飲んでいたい」

そんな参加者の思いもむなしく、

１０名であっというまに１２本分のシャンパーニュがなくなってしまいました。

のど越しのさわやかさ、なめらかさ。

これがきっと「人生最後に飲むべきシャンパーニュ」と一同大満足。

１００歳まで皆が現役ワインドリンカーでいる事を決意させてくれました。

１９７１　ブランケットドリムー　ブランドブラン

とてもとても珍しいワインで普通は４０年以上寝かせることなどせず、

もっと早飲みするはずです。

ドサージュゼロですが、カラメル風味と丸くなった酸がシェリーのアモンティヤードを

思わせる味わいで全ての料理と仲良くなれました。

このＮＶモエがダークホース。甘いモカフレーバにうっとりしました。

アミューズは豚のリエット

今シーズン最後の「ばふんうに」、ぼたんえびのタルタル、ずわいかに、サーモンマリネ

エッグべネディクト

ほたてのポワレヴァンブランソース

このソースとのマリアージュで全てのシャンパーニュのすごさがわかり始め、

アランティエノであまりの旨さにグラスの中をもう一度覗き込み

このドヴノージュでダウン寸前。

「ねえ、これいくらなの？」と何度も聞かれる始末。

そしてメインの「豚のロースト」

あまりの美味しさにこの後の写真を撮り忘れてしまいました。

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右が普通サイズ、このくらいコルクが大きいと指で開けるのは至難の業です。

そんな時これがあれば安心ですね。

大きいボトルのシャンパーニュを開ける時の専用のコルク抜きです。

普通のペンチやプライヤーでもできますが、

ワインの保存状態が悪く乾燥しすぎると

な　なんと、コルクが「ちぎれる」ことがあるんです。

さらに、冷え方が足りないと「あああああ！」と言う間にコルクが持ち上がり、

大噴火になります。

そんなもったいないことにならないように、まず１２時間以上じっくり冷やし、

そ～っとコルクをはさみ回します。

あれ「ぼくはソムリエだったっけ？」と錯覚するほど簡単に

そして恰好よくコルクが抜けます。

錯覚してみたい方はぜひ連絡ください。

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