寒い時にセラーから出したばかりのワイン、

特に赤ワインは酸っぱくて渋いだけ。

風呂場、台所、神棚等暖かい所に移しても

理想の温度になるには３時間以上かかる。

温めるのがいいのは分かるが、何でどうするか？

皆さんご存知（特に北日本の方は）だと思いますが、

以下の方法でワインが美味しくなる、はず。

１）ワインの底と下部側面にカイロを貼る。

２）カイロの反対側にワインの温度計を付ける。

３）カイロと温度計を付けたワインを

アイスレスクーラーに入れて約３０分待つ。

（これは外気温１０度のセラーで試した場合に

２０度まで上げた時の参考時間）

以上の内訳は、ワイン温度計約￥５００～１５００

（写真の物は￥３００だが欠品中）

貼るカイロ１個￥１７、

アイスレスクーラー￥１６２０～￥２１６０で、

一度買えば何度も使えて、

毎回掛かるのは消耗品のカイロ２個分の￥３４だけ。

これでワインの香り、味わいがアップし、

のど越しがなめらかに飲める。

それも本来なら３時間の所が僅か３０分に

短縮されるのも魅力的だと思う。

もちろん１０年以上寝かせたものは、

事前にコルクを抜くのを忘れないこと。

注意：冷たくて、渋くて、

香りの立たない赤ワインが好きな方には向きません。

リシュブールというワインがある。

飲んだことが無くとも聞いたことはあるかも知れない。

噂によると、昨年のランキングで世界一高いワインになったらしい。

きっとそれはあのワインの神様、

アンリジャイエのものだろう。

でもこのリシュブールは

１種類だけでなく色々なメーカーが作っている。

ビン詰だけしている目利きもいて

探す楽しみは尽きない。写真の右端は、

まさに瓶詰だけしているメーカーのもので、

星付きのレストラン（トロワグロ等）や

豪華客船にだけ納められていたので、

知名度が低く知る人ぞ知る名品だ。

その隣も日本よりアメリカで有名な凄い作り手の物。

そして左端が、今回の目玉。

あのロマネコンテイの元共同経営者の

ルロワのリシュブールの中身はこれ。

ルロワがロマネコンテイに来た客を

自分の家に連れて行き、

このリシュブールを飲ませて「これの方が旨い」と

やったものだから、

アメリカでは今でもルロワのほうがロマネコンテイより人気がある。

下請けをしつつ、

自分でも売っていたらどちらに良いものを入れるだろう？

戦争を経験したうちの先代は怖い物知らずで、

相場が急騰して逆ザヤになっても

涼しい顔でいつもの値段で売っていた、

「ちょっとの辛抱だ」と言いながら。

このノエラはどうだろう。

うちのお人よしの親父の様ではなく、たぶん

フランス人特有の強かさで、

自分のボトルに良いものを詰めていたと思う。

きっとそうだ、フランス人だもの。

来月のワイン会で皆で確認することにしよう。

飲み残しのカヴァをグラスに注いでみた。

結構、泡と共に味と香りも飛んでしまい、

気の抜けたラムネになった。

こちらのグラスに同じように注いでみると、

泡立ちが少なく味も香りも驚くほど

残り、某デスカウント店で￥８２９円で買ったとは

思えない美味さを味わえる。

皆が知識としては知っていても、

実際に見比べた事のない泡の変化が、

グラスの性能の違いを表しているので、

味の違いも察しがつくと思う。

最初のグラスの値段は￥８００で、

次のグラスが￥１５０００。しかし、

このグラスで出されたら、１杯￥１５００でも文句は出ない味になる。

￥８００のグラスで１９回飲んでも

￥１５０００のグラスの味には絶対ならない。

つまらないワインを高いグラスで飲むのを勧めているのではなく、

そのワインの性能を

十分引き出してから、美味い不味いを判断しても遅くはないだろう。

きちんと理論を勉強し道具を揃えれば、

どの道も上達が早く、美味しい楽しみに

早く出会えると思う。

もしワインのレベルが高く、このように熟成が効いたものになると、

あまりの旨さに「朝まで飲みたい！ということになるはずだ。