昨夜のワイン会はとても盛り上がった。

 

参加されて１０年を越える方から、

 

「初めからレベル高すぎ」とお褒めの言葉を頂いた。

 

というのもワインの仕上がりが良すぎたから。

 

ラインナップは

 

(１９８８年ニュイサンジョルジュ　レヴォクラン　飛び入り）

 

１９８３年ヴォーヌロマネ　ブシャール

 

１９７８年ヴォーヌロマネ　マソン

 

１９７１年クロヴジョ　ルモワスネ

 

１９６９年クロヴジョ　ノエラ

 

１９５９年クロヴジョ　ヴィエノ

 

初っ端から’８３では初めての方達にはハードルが高そうなので、

 

飛び入りで蔵出し空輸の’８８ニュイサンジョルジュを開けた。

 

ワイン会としては若手だがいつのまにか３０歳を過ぎてしまい、

 

親が思っているよりずっと大人になり遠くへ行ってしまった子供を

 

見ている感じだったが、

 

普通は味わえないレベルに一同　’驚き’。

 

続く’７８の妖艶さに皆静かに息を吐く。

 

間を入れずに’７１。

 

この作り手ルモワスネは飲み頃になるまで自社で寝かせてから

 

出荷すると言われているが、これは何年寝かせたか不明だが

 

そんな余計なことは一切考えさせない次元の仕上がりで、

 

幸せな世界へ連れて行ってくれる。

 

そしてノエラの’６９．

 

今回は私的にはこれを飲めば

 

目的は達成と言える１本。

 

この作り手はルロワの銘酒を造っていたところ。

 

と言うことは「見つけたら借金しても買え！」

 

のワイン。

 

非の打ちどころがなく、いつまでも飲んでいられるワイン。

 

これから２０年以上いやもっと熟成するはず。

 

そしてトリの’５９．

 

残念ながら我が家に来るまでの保管が悪く、

 

⅓まで飲んでやっと本領発揮した。

 

７名で６本の十分に満足の４時間でした。

 

よく耳にする名前だがお店で気軽に飲めるものではないはず。

 

 

今回はロマネコンティと同じ区画に畑を持つ腕利きと

 

 

本丸のロマネコンティの隣に畑を持つ作り手などを確認した。

 

 

初めはお馴染みになってしまったマム’８５から。

 

 

３５年経ってもコルクを自分で持ち上げるほどのガス圧で

 

 

保管状態の良さが伺える。その証拠にまだ’すっぱい’。

 

 

これは驚異的なことだが古いワインを知らない人にとっては

 

 

何のことか分からないかも知れない。

 

 

この酸味が寿命の長さの証だし、これだけきれいに酸が残っていると

 

 

全体の味のバランスも素晴らしい。オードブルが半分以上あるのに

 

 

あっという間に空いた。

 

 

当たり年のそれも’８３グランゼシェゾーが次に続いたが、

 

 

もうこれが’とり’か？と思われるほど素晴らしい出来映え。

 

 

これだけでゾーンに入ってしまったメンバーがいたことでも

 

 

すごさが分かる。この作り手が知る人ぞ知る

 

 

コカール、ロワゾン、フルロ。’８０代相続の為に

 

 

３つの親族が合併してできたドメーヌ。

 

 

これが最後の１本で探しても見つからない。

 

 

’８０アンリドヴィラモンはあのバロレコレクションで有名な

 

 

財閥。しかしこのボトルは目覚めが遅く、

 

 

２度のデカンタージュをワインシャワーでやったにもかかわらず

 

 

寝ているので、１杯注ぐごとに酸素吸入をしたところ

 

 

香りに表情が現れ、甘みが出て味の輪郭も出た。

 

 

今回は残念ながら’７６ロワゾンと’７１にも同じ傾向が出たが

 

 

３本とも酸素吸入で無事時間内に生還し、

 

 

皆の喝采を浴びた。前日抜栓から一人旅絶好調の’７６

 

 

ラマルシュはスキップで跳ねるように舌で弾む。

 

 

更に香りもスプレーしたように瓶から溢れてくる。

 

 

「この作り手は良いところに畑があるのに下手だ」と

 

 

訳知り顔で言いふらす人がいるお蔭で

 

 

美味しい思いをすることができる。

 

 

この成功を機に来年中にもう一度

 

 

エシェゾーとグランエシェゾーを楽しむことにする。

オードブルはいつもの　うに玉、トリュフカマンベール、酒蒸しヤリイカ、

ツナリエット、ほおずき

本まぐろヅケ、ぼたんえび、ほうぼう

ピノノワールには定番のカナールロティとポテトピュレ

前回も好評だった’アイステイラミス’

 

 

夏のシャンベルタンは美味いのか？

これを確認するため２７日に皆さんにお集まり頂いた。

ブルゴーニュワイン、特にピノノワールは１８℃くらいの

室温で飲まないといけない、

と頑なに信じている人が多いようだが

若いワインを樽からテイスティングするのならば別だが、

我が家のように‛若くても８０年代から’の場合

当てはまらないと思う。

また天気が悪く気圧が低いと揮発成分が抑えられ、

気温が高くとも「いい香りが少なくなり味わいも寂しくなる」

らしい。

しかし耳元でライオンが吠えるような猛烈で妖艶な香りの

ルロワの１９８５年マジシャンベルタンを持って来なくとも

今回のラインナップで十分に楽しめた。

気温が３０度を超えると冷たく爽やかなもので始めたいので、

我が家のハウスシャンパーニュ的な１９８７年アンリグトルブから。

蔵出し空輸の為鮮度抜群で、

更に二次発酵をしていないのでリンゴ酸が沢山含まれており、

何時までも出来立てのような若々しさが残り、

裏を返せば酸味が丸くならず、

美味しく飲めるようになったのはここ５，６年。

熟成が３０年を越えても古さを感じさせず、

普通の５倍くらいの香りがグラス一杯に広がる。

これは普通のグラスでは感じられず、

ロブマイヤーグラスの成せる業。

一同暑くて喉が渇いていたと見えて、

ゴクゴク飲んでオードブルを半分食べたところで終了。

いよいよシャンベルタンを少しずつ若い順から始めるが、

不幸にも’７６と’６４が峠を過ぎてしまっていたようで

代替えに’６６アロースコルトンと’７８ジョフロワの１ERを

当てた。

’８８のシャルムはまだ若く香りの強さはあるが

味わいがほぐれず、奥行きがまだ浅いが十分美味い。

’７８シャルムは名手ダユの手によるもので

底知れぬ美味さが出てくるまで時間がかかった。

その間に’７６の代打のジョフロワ。

畑の名前は書いていないが、はつらつとした

申し分のない完成度は当たり年の成せる業。

今回の‛とり’といっても良い’７１．

当たり年の’７１更に作り手はルイジャドとなれば

「飲む前から結果が分かる」素晴らしさ。

いつまでも飲んでいたい１本。

そしてルイラトゥールの何もつかないシャンベルタン。

’６６という良い年に恵まれ、今が熟成のピーク。

こういうワインなら毎晩皆を集めて飲みたいものだ。

最後は’６４の代打で地域の違う’６６。

この作り手をご存知の方がいらして、

「これが一番」とおっしゃった。そのくらい

「熟成のブルゴーニュはこうゆうものだ」と

胸を張って言える内容。

雨上がりの森を歩いていると、よけた木の葉の下から

小さな生き物の息遣いなどが見えてくるような

驚くべき表現力。皆は’６６シャンベルタンか’７１か

盛り上がっている時にこの’６６の魅力を見つけたのは

すごい方だなと、こちらも勉強になった。

つまみはオードブルとしてサラダ、リエット、うに玉、

ホタテマヨネーズ。

温かいオードブルは今回が２度目のかます酒盗焼。

すしはインドマグロヅケ、平目昆布〆、酒蒸しタコ

鶏のオレンジソースの後は夏カキいちご煮。

そして今回一番美味いと言われた‛タコ飯’で〆となった。

銘酒と塩だけで炊いたタコの煮汁で炊いた‛たこ飯’。