今夜は’６４と’７５の差し入れを頂いたので、

脇を固める同じ作り手の’８０ｓメルシエと

’７０ｓのヴーヴクリコ、

そして太刀持ちはドカステラーヌ’９０ｓで

シャンパーニュの夕べを開催しました。

始めのカステラーヌはNVながらも

伸びのある味わいで抵抗なく

どんどん飲める魅力をアピールします。

次のメルシエはすでに全開で「甘い～」と

始めて参加された方も目を白黒させて

驚嘆されていました。

「でももっとすごい世界があるんです」と

７０年代のヴーヴクリコに誘います。

NVでもこの時代は表情が豊かで

とても楽しめますが、

ロイヤルウェディングキュヴェには

道を譲る感じです。

実際にこのキュヴェではない

ポールロジェがウェディングに使われたらしいのですが、

ヴーヴクリコの心意気を感じられる味わいでした。

トリを務めたキュヴェドランペルールは

ロゼと見紛うばかりの色合いで

ラベルのブランドブランを確認しても

ロゼの気分で楽しめ、

この辺になると飲むときに泡の抵抗もなく

もちろんつまみとの相性は最高です。

オードブルは左上から

レタスとトマトサラダでドレッシングは

２０年熟成シャンパーニュヴィネガーと

グレープシーズオイル。

右奥　このこ酢（青梅を漬けたシャンパーニュヴィネガー）

左手前　ボイルイカと自家製純生明太子（日本酒仕立て）

うに玉（塩水ウニを酒と塩で５日間漬け込んだ塩辛と卵焼）

あさりキャベツ

（キャベツのブレゼをガーリックグレープシーズオイルでマリネ、

酒蒸北海あさり１ｋ２５粒サイズをトッピング）

寿司左から

平スズキ５ｋ物（山口産）、天然かんぱち１．２K物（宮城産）

生甘えび（山形産）沖詰め特大、さより閂（かんぬき）１２０ｇ（宮城産）

アワビ、ホタテ、えびのブールブランソース

山形産天然あわび３５０ｇ、

赤玉ホタテ（１０００個に一個の珍しいもので、

普通の物より旨味が３倍以上感じられます）

メキシコえび（天然えびの中では１，２を争う味で

赤い卵を背負っています）

鶏のオレンジソース

バターキャラメルにオレンジとレモンを絞り、

ブランデー、はちみつ、コンソメ、そして

これにもシャンパーニュヴィネガーが入り

ソースが完成します。

鶏は白ワイン、ブランデー、オレンジで一晩マリネ、

そしてロースト。

ルポゼ１時間で完成です。

今回は初めての方が２名参加されて、

美味しい発見に驚ろかれたようでした。

ワインについて詳しくなくても、

美味しいものを皆と共有できる方なら

お一人様でも大歓迎です。

気軽にご参加ください。