ジゴンダスと聞いて、

「大したことない！」という人は

ワインにお詳しいかもしれない。

でも、

知識として詳しくとも体験したことが無ければ

話にならない。

まして今年６８歳と６３歳のロゼとなれば

知っている方が変人扱いされる。

それほど特別なワインを開けるので、

こちらもコロナ禍の中何人集まって頂けるか心配だった。

今回のトリを務める

（いや皆が主役を張れる実力だが）

ピエールアマデユという作り手は１９２８年から

ジゴンダスを名乗っているので筋金入りだ。

いつもは８０年代か泡物から入るが、

この夜はいきなり７８年から。

それはコルトンが力強くなったような雰囲気たっぷりで、

本当にこれだけで完結できそうな熟成感。

女性陣から「アルコール度数が高い！」

と言われたが

何れも表示がない（笑）。そう、

そのくらい前のを飲んでるんですよ。

こちらも笑いをこらえながら答える。

次の’６６は本領を発揮できなかったが、

飲み進んでつまみと合わせると

文句なく楽しませてくれた。

そして昼間のチェックで

まだ寝ていたロゼの’５７．

マグナムなので２倍以上の時間がかかったが、

つまみにも寄り添い、

皆を夢の世界へ誘ってくれた。

そして大とりの’５２．

本当に信じられないが

これが一番コンディションが良く、

若若しかった。

またここで美魔女に合えるとは思っていなかった。

つまみは勉強会で頂いたお題に沿って、

ワインに張り合うことなく、

２，３歩下がった感じの

家庭的な物にした。

サラダ、ソーダブレッド、焼きリンゴ、

牡蠣スモーク岩ノリソース、かつお焼き浸し、アニョーフュメ

柳かれい酒焼き

針打ちした柳かれいを一晩、

酒塩に漬けて、焼いた。

べっこうしじみ北上川産

酒蒸しにしてから３倍のだしで伸ばし、

塩、醤油などで仕上げた。

結論は毎回同じだが、

２０年より若いワインは、

料理の塩気を嫌い、

合わせるのが難しい。でも

３０年以上経ったワインは料理の邪魔にならず、

寄り添ってくれる。

それが家庭料理であっても。

＃ジゴンダス

＃ピエールアマデユ

＃コートデュローヌ

＃生まれ年ワイン

＃１９５２年ジゴンダス

＃１９５７年ジゴンダス　ロゼ

カレーに合うワインなんてないんじゃないの？

とよく聞くが本当だろうか？

それで特別のマリアージュをお披露目することになった。

いつものようにつまみ無で一通り飲んでみる。

初めのシャンパーニュは色と熟成香で

２０年以上熟成しているのがわかる。

次のサントクロワデユモンは甘口の中では酸味が多く、

飲みやすい部類だが、

セミスイートのシャンパーニュの後ではとても甘い。

そして順番と温度を間違えた

３本目はとても円やかで辛口の４１歳。

これを最初に飲んだ方が良かったと

思わせるほど辛口。

とりあえず３種類のカレーと合わせてみる。

初めは辛すぎないガーリックシュリンプのカレー。

次は桃とバナナをコンポートのベジフルカレー。

最後はカツカレー。

何れも好評でどの組み合わせも楽しめたようだ。

そして用意したチーズケーキは３種類。

普通のクリームチーズ、マスカルポーネ、

そしてティラミス。

どのケーキにも違和感なく甲乙つけ難かったが、

世間では一番評価が低いはずの

’９４サントクロワデユモンに軍配が上がった。

結論は「甘い味と辛い味は親和性があり、

友達同士と言うこと」。

これを応用すれば、

四川料理等辛い料理とも楽しいマリアージュを楽しめそうだ。

＃カレーとチーズケーキに合うワイン

＃チーズケーキに合うワイン

＃カレーライスに合うワイン

＃テイラミスに合うワイン

＃ガーリックシュリンプカレーに合うワイン

＃貴腐ワイン

＃ボルドー甘口ワイン

＃サントクロワデユモン

＃シャンパーニュ　ドミセック

メルローが熟成するとピノノワールに

似てくると、言われているが、実際に

４０年５０年と確認している人は少なく、

そのレポートを聞くこともあまりない。

それで今回敢えて横綱、大関クラスを

並べて確認することにした。

初めて参加のお二人に合わせて生まれ年の

’７８レヴァンジルから始める。

まだ伸びしろを感じる茎の青臭い若さが

少し残っているものの、十分に美味い。

次の’７６ドザルは昼の時点ではよかったが、

本番ではまた眠っていたようで、酸素吸入で

生き返り、つまみと合わせると中々の物。

そして、評価が低い横綱の’７０オゾンヌ。

１９８３年頃の教科書によれば、

当時樹齢１００年を超すものがまだあり、

このワインにもブレンドされていたらしい。

それを聞かずとも力強さ、表現力は圧倒的で

他の追随を許さない。

そして’６４マグダレーヌ。

力強さ、奥深さでは２，３歩譲るとしても

妖艶なしなやかさ、そして包み込むような説得力、

更に人生を熟考に導く力は、

この後に続く’６４ラコンセイヤントと同じで素晴らしい。

ピノノワールが恋人の手を握りながらが相応しいとすれば、

こちらは一人になって人生を考える時に、

優しく寄り添ってくれる。

最後の’６４ラコンセイヤントは、

マグダレーヌに似ていたが、

包み込んでくれる包容力のスケールが

より広く心地良い。

そしてそのしなやかさは料理によりそい

最高のマリアージュを教えてくれた。

ラベルがほぼ無かったので入手できたが、

そうでなければ今回は登場できなかったので、

参加された皆さんはとてもラッキーだったと思う。

寿司は沖縄産本マグロ赤身、ヅケ、皮トロ炙り、うに塩辛

岩ガキは異常気象で日本海側の物の生育が

好ましくなかったので、大分産を仕入れ、

ワインとイチゴで一晩マリネしてブレゼした物。

フランス産のいちごも混ぜたのでカベルネフランの香りに

とても良いマリアージュ。

そして旨味の塊のきのこ汁。

これは４種類の（栽培ものではあるが）きのこに豚肉、

かつお節、昆布、醤油が２種類等ブレンドしたもので、

煮詰めていくとすごいソースになる。

これを啜りながらのワイン達との交流は

素晴しいものだった。

メルローが熟成するとピノノワールに似てくるのは

確認できたが、それは雰囲気だけで

本質的なもの、また酔い心地は大分違った。

しかし財布が許すならば、

時々これで喉を潤したくなる銘酒だと言える。

このブログのせいで値上がりすることは

ないので、ご安心を。