ワインの一生も人間ととても似ているような気がします。

社会に出て約２０年、人生が少し分かってきたころ、不本意ながらも体力の衰えを

認めつつも前に進んでいる姿、これはこのまま写真のワインに当てはまるようです。

出来立てのころ（若いころ）の力強さや青臭さは社会の波にもまれ（熟成で）消え、

その代りにおおらかさと豊かな味わいが出て、あらゆる場面（料理）と素晴らしい

「マリアージュ」を見せてくれます。

まるで一流の営業マンが手際よく仕事をこなすように。

「４０代、まだまだこれからですよ！」。

特にこのくらいのワインは、前日抜栓、室温２０℃以上キープし、

大ぶりのグラスに１割くらい注ぎゆっくり楽しむこと。王様のように。

写真右端のシャンパーニュ（アンリグトルブ）を訪れた２０年前、すべてのサイズと

種類（ハーフから６Ｌまで）を仕入れ、少しずつ飲み比べてきた結果分かったことですが、

２本分のマグナムサイズ以上は手詰めで、機械でワインを瓶詰（早く瓶詰）すると、

ワインにストレスがかかり、後々味に影響が出てきます。

大きいボトルは蔵の看板なので、瓶詰もゆっくりと慎重に味に影響が出ないようにし、

もちろん美味しい原酒の割合が増え、熟成も穏やかにゆっくり進みます。

極端に言えば、ラベルは同じでも大きいボトルのワインは「別物」です。
左端の’８７はハーフボトルなので今がピーク、でもこの外れ年のクリュブルジョワでも

しっかりした造りで、コルクの頼りなさは気になりますが、このクラスとしては９０点。

次の’６６オーブリオンは昨年開けましたが、ピークまであと１０年はかかりそう。

’４９パルメは今から１０年以上楽しめ、最後の６Ｌ　シャンパーニュはこれから３０年以上

幸せを分かちあえそうです。

ハーフボトルは家庭の一人用のお風呂、６Ｌボトルは１００人用の温泉にひとりで浸かって

いる感じで、ゆったりした、ゆとり感が違います。いつも言っていますが、飲み過ぎて

ろれつが回らなくなっても飲み続けたい１本です。

いつの時代も、志を高く持ち、自分の理想を追い求め、一心に仕事に

打ち込む人たちがいます。そんな人達は、自分が誰も届かない高見まで上り詰めて

しまったことに気付かず、驕り高ぶることはありません。もちろんワインの世界の

巨匠と呼ばれる人達も例外ではありません。ただ、１９８０年代前半までは、

あまり個人の名前が前に出ることはなく（有名メーカーの下請け）、後で

「あの時代のあのメーカーのワインは素晴らしかった」と言われるだけです。

音楽でもスポーツでも超一流で「雲の上の人」は一般では考えれれないものが

見えていて、それに向かって努力しています。基本が大事、そして毎日の練習も

もちろん大事です。ワインの世界でも、地道に毎日畑に出て、ぶどうの樹と対話し、

僅かの変化も見逃しません。

野球で、対戦相手のピッチャーがブルペンで投げている時にはすでに、相手の

今日のコンディションが分かり、攻略できる確信が持てるような物です。

ここからが本題で（前ふりが長すぎました）、１９８０年代前半までのＩＮＡＯの規定が

現在よりも厳しく、更に天候も冷涼だったので、現在のように生産者有利の緩い

基準と違い「本当に良い物しか認められなかった」というのが理由です。

歴史を振り返り、当時の記憶を辿れば、まだまだ美味しいワインが見つかります。

たとえば、今はルロワに吸収されてしまった「シャルルノエラ」などがいい例ですね。

写真左のシャサーニュは白の当たり年’７４ラモネ、’６９ラフルールは絶品、

最後は知名度の低い（日本では知らない人が多すぎる）大当たり年’７８デュフルール

これらを探して見るのもいいでしょう。