ヴィンテージワインだけでなくワインを飲む時に、

とても大事なことがあります。

それは飲む順番を間違えない事です。

それはどう言うことかと言うと、

大抵の人が先にワインを飲んでから食べ物を食べます。

特にワインと料理のマリアージュなどという時は

ほとんどそうだと思います。

飲んだワインを飲みこまず、あるいは牛のように反芻して

食べ物と合わせる人はいないと思いますが、

普通は飲み物が口に残らずマリアージュはできません。

そのため料理の味が強くてしょっぱく感じられます。

それで特にフレンチ等では（とても馬鹿げたことですが）

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https://note.com/tasty_coyote171/n/n12d6e86080f5