2024年7月3日(水)
6月ワイン会

今夜は’64と’75の差し入れを頂いたので、

 

脇を固める同じ作り手の’80sメルシエと

 

’70sのヴーヴクリコ、

 

そして太刀持ちはドカステラーヌ’90sで

 

シャンパーニュの夕べを開催しました。

始めのカステラーヌはNVながらも

 

伸びのある味わいで抵抗なく

 

どんどん飲める魅力をアピールします。

 

次のメルシエはすでに全開で「甘い~」と

 

始めて参加された方も目を白黒させて

 

驚嘆されていました。

 

「でももっとすごい世界があるんです」と

 

70年代のヴーヴクリコに誘います。

 

NVでもこの時代は表情が豊かで

 

とても楽しめますが、

 

ロイヤルウェディングキュヴェには

 

道を譲る感じです。

 

実際にこのキュヴェではない

 

ポールロジェがウェディングに使われたらしいのですが、

 

ヴーヴクリコの心意気を感じられる味わいでした。

 

トリを務めたキュヴェドランペルールは

 

ロゼと見紛うばかりの色合いで

 

ラベルのブランドブランを確認しても

 

ロゼの気分で楽しめ、

 

この辺になると飲むときに泡の抵抗もなく

 

もちろんつまみとの相性は最高です。

オードブルは左上から

 

レタスとトマトサラダでドレッシングは

 

20年熟成シャンパーニュヴィネガーと

 

グレープシーズオイル。

 

右奥 このこ酢(青梅を漬けたシャンパーニュヴィネガー)

 

左手前 ボイルイカと自家製純生明太子(日本酒仕立て)

 

うに玉(塩水ウニを酒と塩で5日間漬け込んだ塩辛と卵焼)

 

あさりキャベツ

 

(キャベツのブレゼをガーリックグレープシーズオイルでマリネ、

 

酒蒸北海あさり1k25粒サイズをトッピング)

 

寿司左から

 

平スズキ5k物(山口産)、天然かんぱち1.2K物(宮城産)

 

生甘えび(山形産)沖詰め特大、さより閂(かんぬき)120g(宮城産)

アワビ、ホタテ、えびのブールブランソース

 

山形産天然あわび350g、

 

赤玉ホタテ(1000個に一個の珍しいもので、

 

普通の物より旨味が3倍以上感じられます)

 

メキシコえび(天然えびの中では1,2を争う味で

 

赤い卵を背負っています)

鶏のオレンジソース

 

バターキャラメルにオレンジとレモンを絞り、

 

ブランデー、はちみつ、コンソメ、そして

 

これにもシャンパーニュヴィネガーが入り

 

ソースが完成します。

 

鶏は白ワイン、ブランデー、オレンジで一晩マリネ、

 

そしてロースト。

 

ルポゼ1時間で完成です。

 

 

今回は初めての方が2名参加されて、

 

美味しい発見に驚ろかれたようでした。

 

ワインについて詳しくなくても、

 

美味しいものを皆と共有できる方なら

 

お一人様でも大歓迎です。

 

気軽にご参加ください。

« »

PAGE TOP