前回１５℃以下の気温の時に輸入と書きましたが、

この意味が分からないという質問があったので

説明します。

１９８０年以前のワインは、

現在流通のワインと違い保存料のソルビン酸など

添加されていないものが多く

外気温が１５度を過ぎると熟成が進み、

２０度を超えるとワインが膨張して

コルクを押し上げ、中身が吹きこぼれ始めます。

これを防ぐ為に外気温１５度以下の季節に

（船便の長期輸送の振動も回避するため）

コストをかけて空輸しています。

でも一般流通の船便ワインと空輸ワインを並べても

一見、違いが分かりにくく、

インポーターによっては

「鮮度が良すぎると飲みにくい」などと

苦しい言い訳をするところもあるようです。

２０００年以降のワインには

表示義務のない保存料等も含まれていて、

どのワイン屋さんでもほとんどのワインは

常温で販売されています。

これは初めから気温１５度以上で販売しても

以前のように顕著な劣化を回避する何かを

施していると考えられます。

転売で品質劣化が多くみられるルロワのワインは

２０１１年の物でもバックラベルに

１２度～１５度、

湿度８０～８５％で保存しないと劣化につながる旨

表記されています（最初の写真）。

またヴィレーヌのワインでも冷やし過ぎず

１２度～１４度で飲むよう表示されています。

１９８０年代と同じように品質を重視し、

保存料などの添加物を極力使わない作り手は

昔ながらの流通含めた保管や、今は忘れられた

一番肝心な飲む温度など

丁寧に教えてくれています。

だから流通、保管時の温度１５度は

美味しく飲むために必要と考えます。