今回やっと開催にこぎつけたワイン会は

いつもより少ない人数なので心行くまで飲めそうです。

初めはフェブレイのACブルゴーニュから。

ただのACブルゴーニュと思っていると美味しくて

驚きます。そこが狙いでしたが．．．

これを晩酌用に欲しい！という人続出の名酒。

次の２本は同じ作り手のヴィンテージ違い。

普段は中々出来ないのでとても興味深かった、

若々しい当たり年の’８３、

そして悪くない年の’７６．

いずれも力強さがあり年齢を感じさせない。

世間の評価は何を元にしているのか知らないが、

こと’７６に関しては低いので助かっている。

評価が低いと在庫がまだ割とあり、

価格もリーズナブルだ。

個人的には’７６の方が良いが、’８３の方が

皆さんは楽しめたようだ。

次のシャルトンの’７６は突然２０歳位

年を取ってしまったような熟成感があり別世界。

時々こうゆうことが起きる。

保存状態が余り良くない時に起きるが、

これはいい方に熟成を促進させたようで、

家の女将が気に入ったようだ。

とりの’７４シャンベルタンは別格で、

味わいが濃厚で力強く美味しい。

’７４はあまりいい年ではない！と

いう人が必ずいて、

そう言う人に飲ませて感想を聞きたいものだ、

これが一同の感想。

これを最初に飲んでしまっていたら、

他の若いワイン達が霞んで可哀そうなことに

なっていただろう。

何れもシャンベルタンらしさ、

所謂力強さというよりはしなやかなピノノワールで

ブライドで飲んだら産地を当てられない、

と皆口にするほどだった。

ブルゴーニュの法則で前に何か付いて長い名前より、

モンラシェ、ミュジニーのように短い名前が

格上で濃厚で美味しいことになっている。

これを再確認した夜だった。

今月もコロナの影響で勉強会形式で少人数で開催でした。

今回開催のきっかけの一つが、

有名なワイン愛好家の方が１５年前に書いた本の中で

「私は、１５年を越えるような長い熟成を経て、

複雑で官能的な香りをたたえる赤ワインを愛してやみません。

そのため、自宅には２０００本を超える赤ワインを

ストックしているのですが、実際に熟成によってこうした

高みにまで達するワインは、残念ながらその一割にも満たない

ように感じています。」と書いています。

またもう一つが、今回初めて参加の方で

「ワイン、特に白ワインは瓶で熟成しない」という方がいて、

こちらはそうは思わないので、宣戦布告か？と思いました。

その偏見をひっくり返してやろうと

今回のお題は「白ワインとチーズのマリアージュ」。

本当はプロの方に参加頂く内容ですが．．．

（こちらの知名度が無いので手を上げる方がいらっしゃらないので）

カマンベールより優しいクロミエ、コンテ１２か月等、

キッシュ、チーズケーキでドミセックのシャンパーニュまで

どのくらいの相性か、じっくり確認しました。

白ワインの瓶熟に異論を唱えた方も、

シャルトロンのピュリニーモンラシェには

贖い切らなかったと見えて、

しぶしぶ白旗をあげられました。

シャルトロンの年違い、畑違いは勉強不足の主催者も

大変勉強になりました。

ただのACピュリニーモンラシェは残念ながら凡庸ですが、

畑の名前が入り、当たり年になると別人になります。

今回も’８６の方が早く熟成が訪れ、意外なほどに纏り、

一つ年上の’８５はまだ掴み所が無いほどのスケール感で

あと１０年後が楽しみなほどで、

グラスに５０ｃｃ位注いでも入りきれないほどの表現力は

驚愕に値しました。

日本でシャルトロンに注目している人が非常に少ないので、

逆に知名度が低く、「誰それ？」となっているのが

悔しく思います。

一流を評価できる人がいないと流通しないので。

そんなこんなでマリアージュを楽しんでいると、

コンテの懐の深さ、包容力等を感じ、

また人によってはクロミエがぼんやりしていない、

と気づいたと思います。

またドミセックがどの位甘いか、円やかか。

今のシャンパーニュはブリュットが主流なので、

まだ寒くて十分に糖度が上がらなかった頃のベースに、

甘みを添加した時の具合、そしてそれが３０年近く熟成すると

どう変化するのか。

掘り下げていくと一晩でも終わらないのですが、

それでも３時間近く学び、後ろ髪を引かれつつ

中締めになり、このテーマでまた開催を誓いました。

コロナの影響で開催まで紆余曲折あり、

結局勉強会形式で開催することにしました。

ピュリニーモンラシェをムルソーに変え、

初めての試みのグラス違いのビールのテイスティング。

それに合わせたのがビールで炊いたビールピラフ。

サラダとソーセージで飲み比べた２０００年のムルソーと、

蔵出しの’９２ブッシュシェール。

蔵出しの鮮度が良すぎて、

若い２０００年タストヴィナージュと言えども

保管含めた流通履歴の違いが味に大きく影響するのを

確認し、最後のデザートに合わせたソーテルヌと

のマリアージュを体験と学び多き夜になった、

と思います。