昨日の納涼会で、ゲストのAさんが

「寿司にワインが合わないと思っていたが、

これは良く合いますね」と驚いていた。

たぶん寿司の完成度（魚の鮮度を含めた）、

ワインの状態（蔵出し空輸前日抜栓）、

適切なグラス選択

（シャルドネ、シュナンブランはブルゴーニュグラス）

この３拍子揃ったので美味しい相性だったのだろうと。

普通は寿司の完成度が高くとも、

ワインのコンディションが悪かったり、

あるいは二つ揃ってもグラスの選択が間違っていて

ワインの良さが引き出せない、という事もよくあるらしい。

そのようなことを考えれば、

こちらは酒と肴（ワインと魚）の専門なので

一般とは違うレベルで両方楽しめるようで、

特別だと褒めてもらえ嬉しい限りである。

堅苦しいマリアージュの話を持ち出さなくとも、

同じ持ち味の者同士引き合うのは当たり前で、

甘酸っぱい寿司に甘酸っぱいワインは良く合うのである。

絶対に！！！