双子や三つ子のようにそろって生まれても

背の高さが全く同じというのは稀だろう。

ワインの液面も全部が揃って同じというのはありえない。

熟成と共に目減りし、

それぞれ違うのが当たり前だ。

この写真の蔵出し、空輸のヴォルネも無作為にケースから

５本選び並べてみたが

液面の高さがそれぞれ違う。

この当たり前の事実を理解できないプロが日本には多いらしい。

先日あるインポーターさんから聞いた話だと、

「液面３cm以上は返品」と決めている飲食店もあるようだ。

またリリースして２０年以内のグランヴァンをリコルクして

目減り分を増やしてもらうというのも聞いたことがある。

ワインを工業製品と考えてるのかもしれない。だから

年を重ねて自然の目減りがあるのは、

（質問されても飲んだことがないし）

売りたくないようだ。その結果、

発売されて５年以内のラベルもきれいで目減りもない、

しかし全く飲み頃になっていない高得点のワインの

流通を促進させてしまっている。

もっと教科書に書いてあることとは別に、

世界で常識とされていることを学ばないと

魂が揺さぶられ、心が感動で震えるワイン達は消えて行ってしまう。