ワインを美味しく飲むために、

つまみになるものをいつも考えている。

それも、皆が簡単に思いつかない物や

珍しい組み合わせ（マリアージュ）だが、

先ほど目にした記事にはとても興味深いことが書いてあった。

それは、チョコレートとデザートワインの事で、

普通はデザートワインより甘いものを選ばないことが

暗黙の了解のはずだが、その逆の事が書いてあった。

セオリー通りだと、飲み物が食べ物に勝ってしまうというのだ。

それなら何のために甘いワインを選ぶのか？

チョコレートを美味しく食べる為だけなら

お茶かコーヒーでいいだろう。

最初にチョコレートを食べてブランデーなどの

蒸留酒をなめるように飲み、

それをお茶かコーヒーで流し込んだ方が、

純粋にチョコレートの旨さが分かるだろう。

ただそれをしないのには、

チョコレートに隠れていた酸味や苦みが

デザートワインの旨味をより引き出してくれることを、

そしてその方が美味いことを先人たちが知っていたからだ。

いくら熟成が進んだなめらかなデザートワインでも、

デザートが甘すぎたらワインの味が消えてしまう、

あるいは消えたほうが良いと思って書いたのかもしれない。

普通のペアリング（食べ合わせ）でも、

最初に食べ物を口にしてからワインを飲む、

この順番を間違えなければ素敵な食事を楽しめると思う。

あの記事を読まれた方は、デザートワインの名誉のためにも、

十分に注意して楽しまれることを祈ります。