「このまま行けば綺麗な景色が見られますよ」と言いながら、

山の登り口までしか来ない人と、

「景色の良いところをお見せします」と言って、

一緒に山を登ってくれる人とどちらがいいのだろうか？

答えは勿論後者の方だが、ワインを飲むのも登山と一緒で、

先達に付き添ってもらい、味の景色の見せ場を存分に味わいたい。

飲んでから「このワインはなぜ旨いのか？」との理論は後付けでいい。

その場合、教科書の知識と違い、

実践を積んでいないと味の流れも見えない。

山の天気が、これから晴れるのか曇るのか、

このワインの味が開くのか閉じたままか？

この判断を下すのはまるで登山と一緒で、

古い２０年以上寝かせたワインを、

その場で開けるか、前日に開けて待つか、この辺も経験が物を言う。

その経験にも色々あり、

〇国ホテル出身のソムリエの店を紹介されたところ、

「うちではパーカーポイント９０点以上の物しか置かない」

と言われ驚いてしまった。

この店の提供するのは、ワインの美味しい景色ではなく、

「良い点数の付いたワインを飲めるのは幸運なこと」という

絵に描いた餅のようなものだった。

このソムリエはパーカーポイントという山の８合目しか知らない。

百歩譲ってそれも素晴らしいのだろうが、

世の中それがすべてのように

言われても合点がいかない。

確かにこのポイントは画期的なことで、

今まで皆が認めていたワイン達に「ここ大事だよ」と

アンダーラインを引いたようなものだから。

このようなことを踏まえて、

ＳＮＳなどを使い十分に人物を調査をした上で

道先案内人を選ばないと時間が無駄になってしまう。