このワインを飲んだ瞬間に心がとても穏やかになり、

特別な宗教観を持っていないのにも拘わらず「赦し」のワインだと感じました。

同じ感覚になったのは、１９８０年ごろパリで学生だった頃、友人に誘われて行った

このコンサートでした。

超有名なピアニストで当時８６歳のヴィルヘルムケンプ。

多分聴けるのがこれで最後だろうと言われていたので、とても緊張して

この会場、サルプレイエルに行ったのを昨日のことのように覚えています。

ベートーベンのソナタ１８番、シューベルト１６番、そしてシューマン１２の幻想小曲集。

ピアノを弾かない私でも分かるくらいに、ミスタッチが多かったのですが、

そんな事を気にさせないほど、穏やかに聴衆を皆連れて、

天国への階段を上っていくような演奏は正に「赦し」を感じました。

ワインも音楽もある一定のレヴェルを超えてしまうと、言葉では言い表せない次元の

「心満たされる」物を感じてしまうのかもしれません。

ヴィンテージは違いますが、このワインの１９７１年を来月のワイン会で開けます。

楽しみです。

以前私よりワインに詳しい友人（酒屋さんではない）を連れて試飲会に行ったところ、

事前に「飲みこまないで」と伝えていたのですが、５件目あたりから、

声が聞こえなくなってしまいました。振り返ると真っ赤な顔で立っていました。

「あれ、今までの全部飲んだの？」　真面目な彼は、

「だってもったいなくて吐き出せなかったんだ」…　撃沈。

このようにならないためにも、以下の事を参考にしてくださいね。

試飲会で、１度に１００種類以上のワインの中から好みの物を見つけるのは至難の業。

でもこれさえ知っていれば、比較的簡単に好みのワインが見つかります。

１）香りだけを探す。

特に弱い人にお勧めの方法です。

最初は自分の気に入った香りだけを探し、この時は飲まない。

２）試飲は飲むのではなく、吐き出すもの。

真面目に全部飲んだら、帰れなくなってしまいます。

９０％以上吐き出してください。

３）グラスに注ぐ量のベストは、指１本分。

香りの立ち方を見るのに、半分以上注いでしまったらダメです。

グラスの下の方から見て、多くても指２本以内。

４）白ワインから初めて、赤のフルボディで終える。

重い赤ワインを飲んで渋くなった舌のままで冷えた白ワインに移ると

味の違いがとても分かりにくくなってしまいます。

軽い白ワインから試していくと、分かりやすく疲れません。

５）自分の探している物かどうか、〇か☓で決める。

迷っていると違いが分からなくなるので、香りを嗅いで口に入れた瞬間に

「決定」、このくらいのスピードで判断していくと分かってきます。
では「成功を祈る」。

１）コルク抜き

右のようなソムリエナイフでなくとも、１００円ショップで売っている物でＯＫ！。

とにかくコルクを抜かないことには飲めないので、全力で開けましょう。

古いワインのコルクは、ほとんどきれいに抜けません。

コルクが抜けなければ、落として「ラムネのビー玉」みたいにしても

味には影響ありません（見た目が悪く、雰囲気がちょっとですが）。

２）代え栓　これも１００円ショップで売っているもので構いません。

古いワインは飲む１日～２日前にコルクを抜いておくと美味しくなるので、

この代え栓は必ず用意し、コルクを抜いたら１分以内に栓をすること。

コルクを抜きっぱなしで時間が経つと、折角の味と香りが消えて行きます。

コルクを抜いたときに入る、僅かな酸素が長い眠りからゆっくりとワインを

目覚めさせ、美味しくなります。

３）ワイングラス　予算があればリーデルかロブマイヤーが良いのですが、

この写真のようなものが２種類あれば何でも楽しめると思います。

そしてこのグラスに注ぐ量は、指２本分くらいまでにしてください。

なんとなく、半分以上注いで飲む方が多いのですが（お店で注ぐのも多い）

余白が８割くらいないと、香りが経ちません。

更に赤ワインは冷やさないこと。これが一番大事なポイントかもしれません。

上のように前日にコルクを抜き、代え栓をし、グラスも揃え「さあ飲むぞ」

と言うときに赤ワインがキンキンに冷えていては、味も香りも何も感じられず、

酸っぱく渋い、香りのない白けた飲み物がグラスの中で期待外れの

存在感を見せ、そのグラスの外側に冷たい水滴を付ける事でしょう。チャンチャン。

これでは洒落にならないので、赤ワインは、今の時期は暖かい部屋で暖め、

ボトルに触ると温いくらいにしておけば、甘くうっとりする味と香りに包まれ、

幸せな時を過ごせるでしょう。めでたし、目出度し。