ワインの味は生鮮ものと同じで、鮮度で決まりまる。

つまり、生産者から出来るだけ早く温度変化や

振動によるストレスを与えずに輸入することにかかっている。

その為には生産地の気候が涼しく（２０度以下）

輸送の連絡がスムーズに行くようにし、

空輸するに限る。冷蔵コンテナで運ぶのをうたい文句にしても、

そのコンテナに入れる前後はどうなのか、

また毎日船で揺られることがワインにメリットがあるのか？

と考えると

答えは明白。

これらのワインは、生産者から直接またはボルドー物は

ネゴシアンから直接買い付け

空輸されてきた逸品だ。

３０年以上経っても色あせることなく、

「まだ楽しみはこれからだよ」と教えてくれる。

製造から５年、長くて１０年以内に飲んで楽しめる物も

世の中には多いが３０年以上熟成し、

ぶどう以外の生育環境由来の味わいが出てきた状態、

このワインが造られたころの表現で言えば

「中年の魅力」というものを感じられ、

今から絶頂期を迎えるワインが楽しめる。