ひらめの刺身をまぐろの刺身と同じ厚さに切っていませんか？

写真の盛り合わせはひらめの縁側とまぐろ赤身です。

素材の違いで食感、味わいが違うので、切り方を変えています。

一番大事なのは、ちゃんと食べられる（かみ切れる）ことです。

ひらめをまぐろと同じ厚さに切ったら、硬くて歯が立たずかみ切れません。

もちろん美味しさを感じられず、「何これ～」となってしまいます。

逆にまぐろをうすく切ると、簡単に食べられますが、味があまりせず

３切れくらい一緒に口に入れないと美味しさを感じられません。

ワインも同じで、いくら良いグラスを準備しても半分以上注いでしまっては

ひらめを厚く切ったものと同じことになります。

「ワインをグラスにどのくらい注ぐのが最適か」を学ぶほうが

ぶどう畑の気候等、ビンに詰められる前の事より大事だと思うのですが

いかがでしょうか？

写真のように約２０ｃｃ位注ぐと、桃やあんずの香りが広がり

まったりとした甘さが口いっぱいに広がります。

余韻は１分くらいは続くと思います。

このような銘酒は　飲む人がウサインボルトくらい体が大きくても

味わう一回の量はスプーン一杯で十分です（約１０ｃｃでノックアウト）。

必ず　魅了され うっとりします。

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ワインを飲む順番が違っていませんか？

基本的には２０年以上のワインですが、今夜は１９年物です。

上の写真のような素晴らしいトロと赤ワイン。

お互いの良さが良く分かって素晴らしいマリアージュですが

ひょっとして「何か問題がありますか？」

ありそうですね。

実は私の拙い経験で分かったことですが、ワインと食べ物の

相性（マリアージュ）を判断する時に、ワインを飲む順番をだれも

教えてくれないみたいですね。

ワインを先に飲めば、液体なので流れてのどを通てしまい

その後に食べ物を食べても「なんだかなあー」…

良く分からないはずです。

そうです。先に食べて、そして飲まなくてはなりません。

もう一度、「先に食べて、それからワインを飲む事」。

必ず守ってください。そうすれば今夜もとってもHappy!

https://www.youtube.com/watch?v=brUH4yZyWhw

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ロマネコンティを紙コップで飲むのはウサインボルトに準備運動をさせず、スリッパで走らせるようなもの

昨日のブログの続きで、題に「準備運動」が加わりました。

「ウサインボルトに準備運動をさせずにスリッパで走らせる」　これ考えられますか？

このありえない事でもワインの世界では良くありますね。

たとえば、写真のようなロマネコンティを開けてすぐ飲んでしまうこと。

これも全く準備運動をさせてもらえていないのに等しく、少なくとも前日には抜栓して

優しく酸化を促さなくてはかわいそうです。

ひどいときは、セラーから出して１０度前後で

ボトルの外側に汗がかいた（冷たい状態）ままで飲まされてしまいます。

そして極めつけのあのセリフが登場します。

「本当はこのワインは明日が飲み頃なんだよねー」

きっとこのセリフは巷のお店でよく聞かれるのではないでしょうか。

「だったらなんで昨日のうちに抜栓しておかなかったの？」

多分皆さんがとても優しいのでこのような突っ込みを入れないからかもしれませんが。

日本全国あるいは世界中で

「古いヴィンテージワインは開けたらすぐ飲め！悪くなるから」

と言われているからかもしれません。

この１９６４年ロマネコンティは珍しいネゴシアン物で偽物のようですが本物です。

これを飲めることのできる人でもほとんどグラスに注意をはらいませんね。

グラスの材質（レベル）が低いとワインの持ち味が表現しきれません。

紙コップで飲むような残念なことになります。

ロマネコンティを飲む時には、

写真の「ロブマイヤーブルゴーニュグラス」で飲みましょう！

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