いくつになっても、お誕生日が近づいてくるとワクワクしませんか？

ヨーロッパでは子供が生まれるとワインを買い、毎年子供の誕生日に

そのワインを飲んでお祝いをし、子供が成人したら残りのワインをプレゼントする。

ワインも２０年以上経てば値上がりし、困った時にお金に変えることもできる。

良い事尽くめですね。

残念ながら日本にはこのようなワインの楽しみ方まで輸入されず、

ヨーロッパで生活された方以外知られていません。

これをお読みになった　ラッキーなあなたへ　お知らせです。

あなたの生まれ年のワインが飲めるんです。（偶然売っておりますので）

また、写真のような古いヴィンテージワインを飲むワイン会も開催しております。

しかも、ワインに合わせた料理とグラスで楽しめるんです。

最高ですね！！！

今まで開けた中で一番古いのは１９２６年のシャトーデュアルミロンロートシルト

世間から忘れられ、在庫も消えつつある　「飲む世界遺産」

１９８０年代始めくらいまでの在庫が少なくなっているので、

急がなくてはなりませんね。

「古いワインは開けたら早く飲まなくてはいけない」

という迷信を信じている方が多く、６０年くらい前のワインもその場で開けて

「お客様　そのワイン、まだ寝てますよ！」

お花見だったら　「お客様　まだ花咲いていませんよ！」

というような状態でワインを飲んでも、心ときめくような

「初恋の時を思わせる香り」は残念ながらしないんです。

でもこの三ッ星ワイン会（勝手に呼んでいます）では、ワインの状況に応じて

１－２日前に開けて、チェックをしながら本番に臨みます。

これなら仮にワインが劣化していても、交換（最悪の場合は変更）できますので、

皆さんが集まって初めてワインを開けて

「すみません、ワインがブショネで外れでした」

と　誰も絶対聞きたくない、

でもワイン会で頻繁に聞かれるセリフを耳にしなくとも済みます。

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いよいよ我「楽天」のユニフォームで「仙台牛タンに合うワイン」の登場です。

なぜかだれも言わなかったんです。（ひょっとして知らなかったのかも？）

日本で発明された、ほとんどソースのない肉料理の「鉄板焼」と

この輝かしい「牛タン」に一番合うワインは、誰でも名前は知っているのに

ほとんどの人が飲んだことがなく、飲んだら美味しくて「え～　うそ～！」

と必ず言うワインは　「クリュボジョレ」

大人のボジョレーと言った方がわかるかもしれません。

これは子供のボジョレーのボジョレーヌーボーとは別物で絶対間違えてはいけませんよ。

写真左の物が１９９９年　コートドブルイィという大人のボジョレ。

今年で１５歳、分別の付く年頃で、牛タンの美味しさをチャーミングな味わいで

楽しませてくれます。

真ん中の白ワインが１９９９年　シャトーシャントグリーヴ　ボルドーの白ワイン。

これも今年１５歳、仙台の魚介類の刺身で始め、次にメインの「牛タン」へ

この流れをスムーズに楽しませてくれる白ワイン。

そして「ワインはやっぱりボルドーさ！」という上級者にはこれ！

今年二十歳の１９９４年　シャトーカントメルル。

まったり、まろやかな味に包まれ、「牛タン」を堪能できます。

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今日も勝手にマリアージュを考えます。

フランスでは、四足には「ボルドー」二本足には「ブルゴーニュ」と言われ、

ワインのマリアージュは大体決まってしまいます。

でも、美食王国のわが日本では、

調味料を始め美味しいものがたくさんあるのでその限りではありません。

今日のワイン達は

「酸味を生かして霜降りの脂身をコントロールしつつ、ワインの旨さも感じたい」

更に「お値打ちに仕上げたい」。

でもこんなことを言うお客さんなら、「帰ってもらいなさい！」と　本当は言いたいですよね。

しかし、今日のワインはこれらの条件を満たし、ひょっとして気分よく酔ったお客様から

「チップ」などもらえるかもしれないワインを選んでみました。（え～　今時チップ～？）

左から

２０１１年　ドロンフェルダー　ディーンハイマーシュロス
（今の時期冷やして飲む赤、飲みやすさ抜群　アルコール度　なんと１０度）
鉄板焼きなど目の前で、出来立て熱々で食べるのには最高。
女性にも大人気で２人で１本も。

１９９８年　ドルチェットダルバ
（アルコール度　ちょっと高めの１３度　お客様滞在時間も長くなります）
サービス温度は１８度以上で、
ブルゴーニュグラスにゆっくり少しずつ注いでください。
ピノノワールより魅力的です。

１９８２年　シャトーレゾルムドぺズ
（当たり年で美味しいので、お客様滞在時間２時間以上か？）
これも１８度以上でまったり、まろやかで、米沢牛の旨さを引き立たせます。
すき焼きが最高！

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