ワイン

2015年6月17日(水)

最近ワインを飲み始めた方には聞きなれない名前の。

 

なぜかと言えば、このワイナリーは1983年に隣の

 

有名なシャトーオーブリオンに売却されてもうないからです。

 

知名度が低いのにはわけがありました。

 

ここの経営者はワインの品質の為には名声よりも

 

味を追求すると言う方針で、最近よく聞く「独自化」を

 

すでに第二次大戦後から行った人でした。

 

自分のワインの品質を確認するため2年に一度は

 

有名なワイナリーを訪ね、味の比較をして回るという熱心さ。

 

これは恵まれた味の分かる才能があったためで、

 

当時のボルドーで5本の指に入る一人だったからできたことでした。

 

今度のワイン会で飲むこの2本は外れ年と言われているものですが、

 

同じ外れの’68年ほどではないにしても

 

(この年20%のぶどうを廃棄)

 

品質第一の姿勢は揺るがず、ダメなぶどうは廃棄し

 

’67年は’66と並ぶと称賛されるほどの出来栄えです。

 

この’63もダメダメと言われ続けている年ですが

 

そう言われるお蔭で思ったより安く仕入れられ、

 

今回の飲み比べが実現します。

 

右の’67はあの有名な酒商ニコラの為にビン詰めされた特注品。

 

知名度がないワインはダメ(目安にならない)かどうか、

 

あと10日で結果が出ます。

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2014年9月24日(水)

飲むことに関して、酒飲みは不真面目でなくてはなりません。

いつもの時間になると、「飲まなくてはいけない」と思ってしまいますが、

生涯現役で飲めるようにするには、休み休みでないと100歳まで飲めませんね。

 

 

このような水の味の違いも分かるグラスを調達すると、

色々な発見があり、楽しくて気がまぎれるでしょう。

そこで我が家のように硬度3の純水を手に入れます。

この水は不思議なもので、とことんまで水を磨いたもので(濾過したもの)

甘みと酸味を感じます。

お茶、コーヒー、料理に使っても不純物が少ない為ほとんど、

「あく」が出ません。

そんなことをしていると、酒を飲むのを忘れるかも(うそ?)しれません。

でも思い出したら、

 

 

昨日と同じポートワインと同じ造りの、南フランスの銘酒1929年モリー。

アルコール度数16度、甘みがたっぷり残っていて、

少量で満足する味わいなので飲み過ぎがありません。

更に、開けてからの劣化が遅く(味が変わりにくい)便利です。

ぶどうの樹齢が1890年代の物にも拘わらず、値段が安いのがいいですね。

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