簡単に言って「古いワインは味が濃くて美味しい」に尽きます。

なぜかと言えば、

写真のモエシャンドンの７０年代の物は、

生産量が今の半分以下で、

寝かせたから美味しいだけでなく、

元々の味わいの豊かさが違います。

堀賢一著ワインの個性（ｐ１１６から抜粋）によれば、

シャンパーニュの生産量は

１９４０年代１ヘクタールあたり２４ヘクトリットル、

１９８０年代１ヘクタール６６ヘクトリットル、

２００５年は９５．６２５ヘクトリットルです。

同じ予算で、若くて

有名な物も良いのですが、点数に惑わされているうちに、

写真のような飲む歴史遺産が

消えつつあります。

２００３年のドンペリロゼに￥２６０００払うなら、

知名度は低いのですがこの写真のような、

ポールボキューズ料理コンクールスポンサーの

アランティエノ、日本にも少量入荷している、

アンリグトルブなどはもっと

コストパフォーマンスが高く、美味しさに驚くでしょう。

更にもう少し予算を足せば、言わずと知れたモエシャンドン、

そしてロシアをシャンパーニュで水浸しにしてしまうと

言われたヴーヴクリコなどなど。

バックヴィンテージを探せばまだ見つけられるので、

急いだ方がいいですね。