トマト、バジル、オリーブオイルは世界で消費される頻度の多い食材の

ベスト３なのをご存知でしたか？

イタリア料理には他にもバターやクリームを使ったフランス料理の原型

になった物など、お菓子を含め美味しいものがたくさんありますね。

この夜は、北イタリアのピエモンテ地方で修業したシェフの

料理は前菜がサラダで始まり

二つ星シェフとの合作「パルミジャーノのブリュレ」

塩味のプリンの中に角切りのパンチェッタがたっぷり、

上がぱりぱりのカラメルで、甘みと塩味の共演

バジルのニョッキ

そして見た目ではわかりませんが、食べすすむとパスタよりも、

具のわたりかにの方が多い「わたりかにのパスタ」

そして「白トリュフのリゾット」

となればやはりこれの出番です。

ピエモンテ地方の銘酒１９９６年バルべラダルバ

１９９６年を皮切りに、酸味を抑えて樽の香りで飲ませるワインが

増えてきましたが、このワインはその対局にあり

とても穏やかな酸味が、食欲を増進させます。

食べた料理の後味をすっきりさせ、また食べたくなるように

うまくまとめてくれるんです。

この最高のマリアージュのワインがあれば、

イタリアンを美味しく食べ終えることができます。（満足、満足）

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お彼岸なので、おはぎ（御萩）を美味しく食べる方法です。

あくまでも「酒飲み」のためのアイデアなので、飲めない方には

お勧めできません。

まず「あんこ」は小豆に砂糖と隠し味の塩が入り、「ごまおはぎ」には、

同様に、ごまの他に砂糖、塩が入ります。

この味付けは、日本人ならあまり自覚していないと思いますが、

外国では「お菓子」と同じです。

われわれ日本人、または日本で長く生活すると、

デザートと料理の区別がないことに気付くと思います。

つまり「おはぎ」はデザートと同じです。

これを美味しく食べながら、飲むのにぴったりの物がコレです。

ポートワインです。

これは１９７６年ロクストン　ヴィンテージポートワイン

普通は、チョコレートや葉巻を吸うときに本領を発揮しますが、

そのような習慣があまりなかったので、

あえて「甘党の酒飲み」の私が取り上げました。

因みに、日本にはこの「甘党の酒飲み」はあまり生息していないようです。

（残念！）

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