ワインと食べる刺身
ワインと食べる刺身
- 刺身にワインを合わせるのが一番ハードルが高く、これをクリアすれば他の酒類は何にでも良く合って、お酒を飲まない方にも美味しく召し上がって頂けます。
なぜこのような刺身がないのかと言えば、「鮮度の良いものを仕入れれば何もしなくてもいい」と思っている方が多いからだと思います。
でも鮮度の良い魚にも寄生虫がいて、鮮度が良くても無菌ではありません。 魚臭さの一番の原因は雑菌と寄生虫によるものです。 これらを防ぐには寄生虫を取り除き、殺菌すれば魚臭さは消えて美味しく食べられます。
魚銀では鮮度の良い魚を仕入れるのはもちろんのこと、殺菌洗浄処理し更に寄生虫の影響を無くするために急速凍結しています。 この技術により生の時より美味しくなった「ワインと食べる刺身」をお届けできます。 - 詳しい処理方法はブログをご覧ください。
- ヴィンテージワインを楽しむ (uogin.com)
- また寄生虫について詳しくは以下のサイトをご覧ください。
- アニサキスによる食中毒を予防しましょう｜厚生労働省 (mhlw.go.jp)
- 冷凍刺身の特徴
- １）冷凍だから寄生虫の心配もなく、 いつでも新鮮。
→超急速冷凍（１分以内で凍結）なので身が縮み、
生より歯ざわり、食感アップ
２）紫外線殺菌で魚臭さゼロ＋解凍後５日は刺身OK!
３）適量でロスがない使い切りパック
４）解凍は真空パックのまま氷水で１０～２０分でOK！
５）種類はマグロ、鯛、平目など３０種以上で１柵から
販売しており、ご希望の魚で加工もできますので
お尋ねください。 - 営業メールはお断りします
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