この写真のワインは両方ともはずれ年で「ダメ」と言われている。

その為通常より安く買えるが、生産量が少なく

、見つけるのが大変だ。

でも、とっても旨い。なぜかと言えば、

この蔵は良いワインを造る為

（味のレヴェルを維持する為）、

天気の悪い、はずれ年は特にぶどうの収穫量を減らす。

普通の蔵ではできないことを平気でやっていた。

それができた時代の遺産がこれらのワインだ。

右の方は特に珍しく有名な酒店「ニコラ」用で、

心が震える出来栄え。

もちろん４歳年上の１９６３年も

心地よい夢の世界へ連れて行ってくれた。

優れたワインは酔い心地も素晴らしく、

目をしっかり開けて飲んでいるのに、

別の世界を見せて（魅せて）くれる。

３本で￥１０００のワインを２５０回飲んでも、

この味に敵わない。

こういう出来の良いワインは少ないので見つけたら

すぐ買うことだ。

せっかく生まれ年のワインを開けたのに、

「へんな臭いがして美味しくない」。

こんな時ワインが悪くなっていると思ったことはありませんか？

この写真のように３０年以上前の物はコルクを抜いても

すぐには美味しくなりません！

だってワインがまだ眠っていて味も香りも

お休みの状態なんですから。

だから、何かで起してあげなくては美味しく飲めませんね。

本当は飲む前の日にコルクを抜いて、

ゆっくり目覚めさせるのが良いのですが、

時間のない人は、１杯分づつ真空袋に入れて、

写真右の超音波メガネ洗浄機で

５分刺激をすると早く飲めるようになります。

飲み残したときは必ず、写真左の

窒素ガススプレーで瓶の中の空気を追い出すと、

２－３日楽しめます。

両方とも￥２０００位で、何度も使えるので準備しておくといいでしょう。